特許製法／液体凍結処理 RSS

産地と同じ品質の山形牛をお届けしたい お届けする山形牛は、特許製法取得の急速冷凍処理をしています。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後もドリップ※１が出にくく、捌きたての高い品質を保ったままお届けできます。   ドリップとは ※１ 冷凍肉や魚を解凍したときに出る赤い液体。たんぱく質、アミノ酸塩類、ビタミンなどの栄養分やうまみのもとであり、これらが失われると食品の味や品質が劣化します。