脂身が少なく、きめの細かい赤身肉。牛肉の中で最も柔らかい希少価値の高い部位で、さっぱりとした上質な味わいです。
脂が控えめな分、肉そのものの旨みをダイレクトに感じられるのがヒレの魅力。あっさりしているのでボリュームがあってもぺろりと食べられ、脂身が苦手な方やお子様、ご年配の方にもおすすめです。厚めにカットしているので、表面を強火でさっと焼き、中をレアからミディアムレアに仕上げると柔らかさが際立ちます。添付のあらぎり本わさびと藻塩をお好みでどうぞ。
❶ 冷凍庫から冷蔵庫へ移し、低温解凍（約半日～1日）します。
❷ 焼く１時間ほど前に冷蔵庫から出し、お肉の温度を室温に馴染ませます。
❸フライパンを熱して、焼く直前にお肉に塩・胡椒をふります。
❹表面を強火で焼くことで旨みを閉じ込め、内部は弱火・余熱でじっくりと火を通します。返すのは１回。表７：裏３の割合で焼き上げます。
❺まな板に置いて５分、余熱で内部まで火を通すことによって、よりしっとりと仕上がります。
焼肉名匠山牛の厳選薬味『庄内浜 山形紅花塩』と『山形産 あらぎり本わさび』にて、まずは一口。厳選された山形牛の旨みをお楽しみください。
◯離れて暮らすご家族へ◯お祝いや記念日に◯大切な方へ感謝を込めて◯特別な日のディナーに
▷発送温度帯：冷凍発送▷商品規格：ヒレ100g×2P
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